REGENCIAS EN INDUSTRIA ALIMENTARIAS (DACIQPAC #068)

DE ACUERDO AL REGLAMENTO INTERNO CIQPA PARA REGENCIAS EN INDUSTRIA ALIMENTARIAS REGULADAS POR EL MINISTERIO DE SALUD, PUBLICADO EN EL DIARIO OFICIAL LA GACETA EL PASADO 19 DE JUNIO DEL 2024 Y LA NORMATIVA CONEXA.

Se les recuerda a los profesionales que en el artículo 5 del Reglamento Interno supracitado, se resumen las empresas que pueden optar por la solicitud de exoneración de la regencia, contenida en declaración jurada del profesional autorizado por el CIQPA, y dirigida al Ministerio de Salud.

Igualmente, en el artículo 6 se detalla las condiciones que se requieren para emitir la declaraciónjurada por parte del Profesional.

En Los anexos que corresponden a las declaraciones Juradas para personas físicas y/o jurídicas sedetallan normativas legales de cumplimiento del establecimiento, por lo que luego de que se menciona cada una, se debe indicar si el cumplimiento de dicha normativa es total, parcial o nulo, para la guía de inspección el porcentaje de cumplimiento obtenido en la evaluación, y para la normativa conexa, indicar si requirió revisar alguna en particular.

ü  Decreto Ejecutivo No 43432-S.

ü   Decreto Ejecutivo No 35695-MINAE.

ü  Guía de inspección del RTCA 67.01.33:06 (Anexo B ) y tabla final. ""Reglamento TécnicoCentroamericano de Industria de Alimentos y Bebidas Procesados, Buenas Prácticas de Manufactura"

ü   Normativa conexa.

También en los anexos del Reglamento Interno del CIQPA, se indica al realizar la declaración jurada, lo siguiente:

“Lo anterior en acatamiento y observancia de lo indicado y dispuesto por la legislación a solicitud de interesado, y dejando el respectivo respaldo en mi bitácora.”

Por lo que el profesional que vaya a emitir declaraciones juradas para establecimientos, debe siempre contar con una bitácora de inspecciones, donde documente todas las visitas que haga con intención de determinar si son o no establecimientos cuya condición permite recomendar la excepción del requerimiento de regencia y por tanto al final de la línea indicada, debe indicar el folio o página de la bitácora, donde conste la visita y las observaciones y evaluación que realizó.

También se recuerda que es deber del Profesional, conforme al ordinal 192 en relación con elartículo 196 del Decreto Ejecutivo Nº 35695-MINAET, usar obligatoriamente del Cuaderno de Bitácora para toda actividad desempeñada por un Colegiado dentro de las diversas funciones que lo requieran, según la Ley 8412, Título I y este Reglamento.

Ello implica la obligación de dejar la evidencia de las visitas realizadas al establecimiento en labitácora de cada una de los servicios de inspección o regencias que se le contraten.

Por tanto no se otorgarán los refrendos de las declaraciones juradas incompletas o contradictorias,que no incluyan junto a las viñetas de legislación los datos del cumplimiento, o que omitan el o los folios donde se documentó la visita a los establecimientos en bitácora destinada a Inspecciones.

Finalmente, no se omite señalar, que en el artículo 8 de la normativa interna precitada, se detallanlas obligaciones de un regente para con el contratante donde se establece que: al inscribir la regencia del establecimiento se está comprometiendo a realizar y poner a disposición del cliente un plan anual de manejo del establecimiento o industria de proceso alimentario, y los informes mensuales de cumplimiento del mismo.

A manera de aclaración:

PUEDEN ser exonerados, es decir, no de facto, de dicho requisito aquellas empresas cuyas actividades:

• Corresponden a las actividades desarrolladas en casas de habitación, conforme al artículo 28 del Decreto Ejecutivo N° 43432-S.
• Operan bajo el Permiso de Habilitación.
• Sean destinados a bodegas que almacenen materias primas y que solamente son un medio de almacenamiento.
• Estén clasificados como Riesgo Tipo C: salvo en los casos en que la empresa exporte o importe materias primas para procesos alimentarios o alimentos terminados
• Además de los casos indicados en el artículo anterior, a solicitud del administrado, pueden ser exonerados por el Ministerio de Salud, del requerimiento de Regente o profesional responsable para efectos del permiso sanitario de funcionamiento o su renovación, aquellos establecimientos o industria de proceso alimentario, que cuenten con un dictamen previo favorable firmado y sellado por un Tecnólogo de alimentos incorporado al CIQPA.

Siempre que dichas actividades en el proceso productivo no incorporen productos peligrosos ni se generen residuos peligrosos y que no generen contaminación ya sea sónica, por olores ofensivos, por mal manejo de residuos o por aguas residuales a vecinos.

Ing. Karla María Monge Calvo

Directora Administrativa CIQPA