Intento de Estafa (DACIQPAC-083)
06/05/2026Nota Luctuosa (DACIQPAC-085)
06/11/2026El CIQPA en conmemoración del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2026 Invita a la charla:
“Previniendo las ETAs en los Servicios de Alimentación al Público (SAPs) evitando la contaminación cruzada: peligros físicos, químicos y microbiológicos en SAPs “
Justificación
Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs) continúan representando uno de los principales riesgos para la salud pública, especialmente en establecimientos dedicados a la preparación y servicio de alimentos al consumidor final.
Los Servicios de Alimentación al Público (SAPs) constituyen un sector clave dentro de la cadena alimentaria, debido a que sus procesos involucran manipulación directa, preparación inmediata y atención a poblaciones vulnerables.
En este contexto, el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos el CIQPA desea fortalecer el acercamiento técnico-preventivo con este sector, promoviendo espacios de capacitación y actualización orientados a la protección de la salud pública y al fortalecimiento de la cultura de inocuidad alimentaria.
Objetivo General
Fortalecer la cultura de inocuidad alimentaria en los Servicios de Alimentación al Público mediante actividades de capacitación técnica enfocadas en la prevención de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs).
Temario:
• Conceptos básicos de contaminación cruzada en alimentos.
• Diferencia entre peligros físicos, químicos y microbiológicos.
• Principales fuentes de contaminación en los SAPs.
• Riesgos asociados a la manipulación inadecuada de alimentos.
• Contaminación cruzada durante almacenamiento y preparación.
• Importancia de la limpieza y desinfección en la prevención de ETAs.
• Flujo de procesos y separación de áreas para prevenir contaminación.
• Errores frecuentes detectados en servicios de alimentación.
• Medidas preventivas aplicables en operaciones diarias.
• Casos prácticos y ejemplos comunes en SAPs.
A llevarse a cabo el viernes 19 de junio a las 3pm por Zoom.
Para participar solo debe ingresar a este enlace el 19 de junio a las 3 pm. Cupo limitado.
https://us06web.zoom.us/j/85090022059?pwd=TP7b77XsITstqp9O4KJVjBvuo7XcYm.1